Když jíme hovězí maso, kuřecí křidélka, párky v rohlíku nebo boloňské špagety, děláme to s popíráním. Již tím, že jsme to, co jíme, označili jako „hovězí maso“místo „krávu“, vytvořili jsme vzdálenost mezi naším jídlem a zvířetem se schopností myslet a cítit.
Padox masa
"Prezentace masa průmyslem ovlivňuje naši ochotu je jíst. Náš apetit je ovlivněn jak tím, čemu říkáme jídlo, které jíme, tak tím, jak je nám maso prezentováno," říká Jonas R. Kunst, a postdoktorand na Institutu psychologie, University of Oslo.
Kunst a jeho kolegyně Sigrid M. Hohle provedl pět studií v Norsku a USA. V první studii bylo kuře prezentováno v různých fázích zpracování: celé kuře, paličky a nakrájené kuřecí řízky. Vědci měřili asociace účastníků se zvířetem a míru empatie, kterou se zvířetem cítili.
Ve druhé studii účastníci viděli obrázky pečeného vepřového – jedno useklo druhému hlavu. Vědci zkoumali jejich asociace se zvířetem a do jaké míry cítili empatii a znechucení. Také se zeptali účastníků, zda chtějí jíst maso, nebo by si raději zvolili vegetariánskou alternativu.
"Vysoce zpracované maso usnadňuje distancování se od představy, že pochází ze zvířete. Účastníci také cítili méně empatie se zvířetem. Stejný mechanismus nastal u vepřové pečeně s usekanou hlavou. Lidé si méně mysleli, že je to zvíře, cítili méně empatie a znechucení a byli méně ochotni uvažovat o vegetariánské alternativě."
Ve třetí studii účastníci viděli dvě reklamy na jehněčí kotlety, jednu s obrázkem živého jehněčího a druhou bez. Obrázek jehněčího způsobil, že lidé byli méně ochotni jíst jehněčí kotlety. Také cítili více empatie se zvířetem.
Filozofové a ochránci zvířat již dlouho tvrdí, že se vyhýbáme přemýšlení o zvířeti, které jíme, a že to snižuje pocit neklidu. Tento mechanismus je popsán „hypotézou disociace“. Za zvířata se přimluvily i známé osobnosti. Zakladatel Facebooku Mark Zuckerberg jeden rok jedl pouze maso z vlastní porážky a tvrdil: "Mnoho lidí zapomíná, že živá bytost musí zemřít, abyste mohli jíst maso." Vegetarián Paul Mc Cartney řekl: "Kdyby jatka měla skleněné stěny, každý by byl vegetarián."
Kunst a Hohle jsou prvními vědci, kteří hypotézu empiricky otestovali, a získala podporu všech pěti studií. Máme tendenci se distancovat od myšlenky na to, co vlastně jíme; to snižuje nepohodlí a zvyšuje ochotu jíst maso.
V prvních třech studiích vědci zkoumali fáze zpracování a prezentaci. V dalších dvou studiích zkoumali používání slov a frází. Zjistili, že nahrazení "vepřového" a "hovězího" v jídelníčku za "prase" a "krávu" snižuje ochotu lidí jíst maso. Volba slov také ovlivnila pocity empatie a znechucení. Nakonec výzkumníci zkoumali účinek použití slova „sklizeň“. Tradičně toto slovo označovalo rostliny, ale v USA nyní stále více nahrazuje slova jako „zabitý“nebo „zabitý“. Vědci zjistili jasný účinek: Když bylo použito slovo „sklizeň“, lidé se zvířetem méně soucítili.
Celkem se studií zúčastnilo více než 1000 lidí a většina z nich byli pojídači masa. Pro některé z nich bylo pojídání masa obtížné, pro jiné méně. Každý ve svém každodenním životě oddělil maso od zvířat, ale ti, kteří vynaložili největší úsilí na oddělení, byli citlivější, když se změnila prezentace a popis masa.
"Netestovali jsme, zda tito citliví lidé jedli méně masa než ostatní obecně. Všichni však v sobě máme určitou citlivost, ale tato citlivost je zřídka aktivována kvůli prezentaci masa," řekl Kunst.
Sám není vegetarián, ale během těchto studií si více uvědomil svou konzumaci masa.
Mohlo snížit spotřebu masa
V mnoha západních kulturách lidé konzumují více masa, než doporučují úřady. Vysoká konzumace červeného nebo zpracovaného masa může zvýšit riziko několika onemocnění. Snížení spotřeby masa je také šetrnější ke zdrojům.
"Výsledky vědy podporují řadu filozofů a aktivistů za práva zvířat, kteří tvrdí, že způsob, jakým je maso v naší kultuře prezentováno a mluvíme o něm, nás nutí konzumovat ho více," řekl Kunst.
"Úřady mohou například ovlivnit stravu lidí tím, že budou prezentovat obrázky zvířat v reklamách na maso nebo v kontextech, kde se maso konzumuje. Vůle k tomu je však pravděpodobně omezená, protože se jedná o silné finanční zájmy,“řekl Jonas R. Kunst.
