Domácí spotřebič, který během týdne vypěstuje z rostlinných buněk ingredience pro zdravé jídlo, již není sci-fi. První prototyp CellPodu vytištěný na 3D tiskárně VTT Technical Research Center of Finland Ltd již produkuje sklizeň.
VTT a její vědci zabývající se výzkumem rostlinné biotechnologie mají vizi vyvinout domácí spotřebič pro trhy, který umožní pěstovat řekněme zdravé finské bobule novým způsobem. Pěstování rostlinných buněk v bioreaktoru jako takové není novou myšlenkou, ale teprve nejnovější technologie umožnily vývoj inkubátoru rostlinných buněk pro domácí použití, který přináší sklizeň do týdne.
První prototyp CellPod společnosti VTT aktuálně produkuje sklizeň v Otaniemi. Spotřebič připomíná designovou lampu a je ideální pro umístění na kuchyňském stole. Výzkumníci jsou v procesu vývoje různých nápadů na produkty ve spolupráci se spotřebiteli s cílem komercializovat tento koncept.
"Urbanizace a ekologická zátěž způsobená zemědělstvím vytváří potřebu vyvinout nové způsoby výroby potravin – CellPod je jedním z nich. Spotřebitelům může brzy nabídnout nový a vzrušující způsob výroby místních potravin v jejich vlastních domovech,“říká Lauri Reuter, vědecká pracovnice VTT.
Použití nejlepších částí rostlin
Myšlenka konceptu CellPod je založena na pěstování nediferencovaných buněk rostliny spíše než celé rostliny. Jinými slovy, pěstují se pouze ty nejlepší části rostliny. Tyto buňky obsahují celý genetický potenciál rostliny, takže jsou schopny produkovat stejné zdravé sloučeniny – jako jsou antioxidanty a vitamíny – jako celá rostlina. Nutriční hodnota buněčné kultury morušky je například podobná nebo dokonce lepší než hodnota samotné bobule. Chuť ještě potřebuje vývoj: v tuto chvíli je velmi jemná a neutrální.
Doposud společnost VTT používala buňky ze své vlastní sbírky kultur k pěstování buněk ostružiníku arktického, buněk morušky a buněk ostružiníku kamenného v CellPodu. Bioreaktor také umožňuje produkci zdravých potravin z rostlin jiných než tradičních potravinářských plodin, jako je bříza. Je také možný vývoj přizpůsobených buněčných linií, v takovém případě mohou být nutriční charakteristiky vyvinuty podle potřeby. Na druhou stranu, optimalizace růstových podmínek, jako je světlo a teplota, může také ovlivnit sloučeniny produkované buňkami – stejně jako v přírodě.
Spotřebitelé zapojení do vývojových prací
Při návrhu konceptu hrají klíčovou roli přání a názory spotřebitelů na výrobu potravin budoucnosti. Lidé, kteří se zajímají o VTT CellPod nebo jiné metody výroby potravin založené na buněčných kulturách, se mohou zúčastnit diskuse a vývojové práce na online platformě VTT Owela:
